Wieso geht folgendes:

string& Foo(string &text)
{
	return(text);
}

string text("Ein bisschen Text");
string bar = Foo(text);

Wenn folgendes nicht geht?!

string foo("foo");
	string bar = &foo;

Wo ist der Unterschied?

string text("Ein bisschen Text"); 
	string &ref = text;
	string bar = ref;  // Was passiert hier genau?!

	text.clear();
	cout<<text<<endl;
	cout<<bar<<endl;

Wieso steht in Bar noch "Ein bisschen Text", wo ich text doch geleert habe?

Wieso steht in Bar noch "Ein bisschen Text", wo ich text doch geleert habe?

...weil das object 'bar' vor dem clear erzeugt wird. 'bar' ist ein unabhängiger string, keine referenz auf 'text'

ist das gleiche wie

int i;

Du hast bei bar erstmal eine Variable angelegt, also wirklich physikalisch im Hauptspeicher ein eigenes Objekt.

Wenn du aber sowas machst:

string str("abc");
string &bar = str;

ist bar kein Objekt im Hauptspeicher. Laut Stroustrup ist es vereinfacht gesagt ein anderer Name für ein Objekt. Es ist nur ein Namensschild auf dem bar draufsteht, aber das Namensschild gehört zu str.

string &ref = text;
string bar = ref;  // Was passiert hier genau?!

Hier passiert hier folgendes: ref ist ein anderer Name für text. bar ist ein eigenes Objekt, bekommt den Inhalt von ref (welches eigentlich text ist) zugewiesen.

Fazit: im Hauptspeicher existieren nur 2 Objekte, nämlich text und bar. ref ist nur ein anderer Name (Referenz).

Wie gesagt, du mußt schauen wo das &-Zeichen steht, um deren Beudeutung zu verstehen.

int& i; // statt int &i;
//bzw.
int* i; // statt int *i;

um zu zeigen, dass & den Typ verändert.