template <class T> class Nerv 
{
	private:
	template <class T> 
	Nerv<T>& Nerv<T> ::operator=(const Nerv<T>& c)
	{
		return (this*);
	}
};

'=': Unzulässiger vollständig angegebener Name in Elementdeklaration

oder je nachdem wie man es macht und welchen Compiler man nimmt

error: expected primary-expression before ';' token

template<class T>
class test
{
  public:
  test<T>& operator=(test<T>& Obj)
  {
    //...
  }
};

template <class T> 
	Nerv<T>& Nerv<T> ::operator=(const Nerv<T>& c)

Das ist nicht korrekt, da der Template Parameter T ja bereits existiert. GCC spricht hier zB von Shadow Template Parameter.
Innerhalb deiner Klasse ist Nerv ein Synonym für Nerv<T>. Es reicht also folgendes vollkommen aus:

Nerv& Nerv::operator=(const Nerv& c)

Falls du einen anderen Template Parameter verwenden willst, musst du einen anderen Namen angeben, zB

template <class T2> 
	Nerv<T2>& Nerv<T2> ::operator=(const Nerv<T2>& c)

Falls du einen anderen Template Parameter verwenden willst, musst du einen anderen Namen angeben, zB

template <class T2> 
	Nerv<T2>& Nerv<T2> ::operator=(const Nerv<T2>& c)

Hierbei aber nicht vergessen, dass ein solcher Template-Zuweisungsoperator niemals als Default-Zuweisungsoperator angesehen wird. Bei:

Nerv<int> a, b;
a = b;

wird also niemals der Template-Zuweisungsoperator aufgerufen.
Wer also einen Template-Zuweisungsoperator schreibt, sollte in der Regel auch einen "normalen" Zuweisungsoperator implementieren. Oder zumindest sicher sein, dass die vom Compiler generierte Version das Richtige tut.