Was muss ich ändern das ich zugreifen kann?

Vielen Dank im Voraus

Form 3 wird von Form1 includet.
umgekehrt geht es!!

Das klingt mir stark nach gegenseitigen Includes (Form1 included Form3, dieses wiederum included Form1 ...). Da solltest du eine eventuell Forward-Deklaration einbauen.

(der Präprozessor setzt die Header in der Reihenfolge ein, wie er die #include's findet - also dürfte in der fertig zusammengestellten Übersetzungseinheit Form3hinter Form1 gelandet sein (und ist damit bei deren Definition noch nicht bekannt))

//---------------------------------------------------------------------------
#include <vcl.h>
#pragma hdrstop
#include "info.cpp"
#include "NTSG10.h"
//---------------------------------------------------------------------------
#pragma package(smart_init)
#pragma resource "*.dfm"
TForm1 *Form1;
//---------------------------------------------------------------------------
__fastcall TForm1::TForm1(TComponent* Owner)
	: TForm(Owner)
{

[...]

	return Ruggabe;
}
//---------------------------------------------------------------------------
#include "Einstellung.cpp"
void __fastcall TForm1::Einstellungen3Click(TObject *Sender)
{
Form3->ShowModal();
}
//---------------------------------------------------------------------------

Am besten über Datei-->Unit-Header einschließen, und dann das gewünschte auswählen!