enum Typen
{
	PRODUKTIONSGEBAUDE,
	ARBEITERGEBAUDE,
	KARTE,
	GLOBALS,
	AUFGABEN
};

struct ChunkHeader
{
	Typen	ChunkTyp;
	DWORD	dwDataSize;
};

ChunkHeader CH;
DWORD		Anzahl;
FILE*		pFile;

pFile = fopen(pcFilename, "wb");

char acText[256];
DWORD Grosse;
strcpy(acText, "Hallo ich bins");

CH.ChunkTyp = AUFGABEN;
//Chunkheader schreiben
fwrite(&CH, sizeof(ChunkHeader), 1, pFile);
Anzahl = 4;
fwrite(&Anzahl, sizeof(DWORD), 1, pFile);

for(int i = 0; i < 4; i++)
{
	Grosse = sizeof(acText);
	fwrite(&Grosse, sizeof(DWORD), 1, pFile);
	fwrite(acText, Grosse, 1, pFile);
}
fclose(pFile);

char actext[256];
pFile = fopen(pcFilename, "rb");
if(pFile == NULL) { cout << "Fehler beim Laden\n"; return 1;}

while(!feof(pFile))
{
	//Chunkheader lesen:
	fread(&CH, sizeof(ChunkHeader), 1, pFile); 
	cout<<"DRIN";
	if(CH.ChunkTyp == AUFGABEN)
	{
		fread(&Anzahl, sizeof(DWORD), 1, pFile);
		for(i = 0; i < Anzahl; i++) 
		{
			fread(&Grosse, sizeof(DWORD), 1, pFile);
			fread(actext, Grosse, 1, pFile);
			cout<<actext<<"\n";
		}
	}
}
fclose(pFile);

Eigentlich sollte er die while-Schleife beim widerauslesen nur einmal durchlaufen, da ich ja auch nur einmal einen Chunk AUFGABEN vorher in die Datei geschrieben habe. Wenn ich das jetzt aber ausgeben lasse, durchläuft der die Schleife 2 mal und geht beim 2. Mal auch wieder in die If-Abfrage, ob es sich um eine Aufgabe handelt. Dabei gibt er dann wieder 4 mal den letzten String aus. (Ich habe es vorher mit 4 unterschiedlichen Strings versucht und beim zweiten mal wird nur noch der 4. String 4 Mal ausgegeben)

Wie kann das sein, weiß jemand den Fehler?

Vielen Dank für eine Antwort, viele Grüße
Andreas

das wird wohl daran liegen, dass nach dem erstenmal einlesen eof noch nicht gesetzt wurde. Wenn dann noch einmal eingelesen wirs, wird zwar eof gesetzt, du bist aber schon in der Schleife und in CH steht noch der alte Wert. Machs doch mal so

while(!feof(pFile))
{
    //Chunkheader lesen:
    fread(&CH, sizeof(ChunkHeader), 1, pFile);
    if( !feof(pFile))
    {
      cout<<"DRIN";
      if(CH.ChunkTyp == AUFGABEN)
      {
        fread(&Anzahl, sizeof(DWORD), 1, pFile);
        for(i = 0; i < Anzahl; i++)
        {
            fread(&Grosse, sizeof(DWORD), 1, pFile);
            fread(actext, Grosse, 1, pFile);
            cout<<actext<<"\n";
        }
      }
    }
}

while(fread(&CH, sizeof(ChunkHeader), 1, pFile)==1)
{
      cout<<"DRIN";
      if(CH.ChunkTyp == AUFGABEN)
      {
        fread(&Anzahl, sizeof(DWORD), 1, pFile);
        for(i = 0; i < Anzahl; i++)
        {
            fread(&Grosse, sizeof(DWORD), 1, pFile);
            fread(actext, Grosse, 1, pFile);
            cout<<actext<<"\n";
        }
      }
}

Guck dir auch diesen Artikel eventuell nochmal an:
http://www.cplusplus.com/reference/clibrary/cstdio/fread.html
Ansonsten würde ich eventuell eher die C++ Filestreams (fstream, ifstream, ofstream) benutzen.

Greetz