#include<conio.h>
#include<iostream.h>
#include<stdlib.h>

void ersetze_zeich(char* s,  char  zei_alt,  char  zei_neu)
{
    while( *s )
   {
       cout << "s:" << &s << endl;
       if( zei_alt== *s)
       {
           *s ==zei_neu;
       }
    s++;
  }
}

main(){

    char x[50];
    char S,E;
    cout <<"Bitte geben Sie ein Zeichenkette ein" <<endl;
    cin >> x;
    cout << endl <<"Welches Zeichen soll ersetzt werden?" << endl;
    cin >> S;
    cout << "Durch welches Zeichen soll ersetzt werden?" <<endl;
    cin >> E;
    cout << "Es wurden alle \"" << S <<"\" durch \""<< E <<"\" ersetzt." << endl;
    cout << "x:" << &x << endl;
    ersetze_zeich( x,  S,  E );
    int i = 0;
    while( x[i] != '\0' ){
      cout << x[i];
      i++;
    }
    cout << x;
    getch();
}

Nach VCL sieht das aber nicht aus, also wird das ein Moderator wahrscheinlich ins C++-Forum verschieben.

Joe hat ja schon versucht dich auf den Fehler hinzuweisen. Ich zeige dir auch noch, in welcher Zeile du suchen must

*s ==zei_neu;

bis bald
akari