#include <fstream>
#include <iostream>
//...

Logger l;

void init() {
   l.fuegeGeraetHinzu(std::ofstream("mylog.txt"));
}

int main(int, char**) {
  init();
  c<<"Test"; //Segfault. 
}

//es wird kein ostream gespeichert, sondern eine Funktion, die einen bei Bedarf liefert
void fuegeGeraetHinzu(std::function<std::ostream &()>);

static std::ostream &returnArgument(std::ostream &os)
{
	return os;
}

static std::ostream &dereference(std::shared_ptr<std::ostream> os)
{
	return *os;
}

int main()
{
	fuegeGeraetHinzu(std::bind(returnArgument, std::ref(std::cout)));
	fuegeGeraetHinzu(std::bind(dereference, std::make_shared<std::ofstream>("name")));
}

Geht auch mit bind , shared_ptr , make_shared und ref aus boost .