#include <iostream>
#include <fstream>
#include <cstdlib>
#include <string>
#include <stdio>

using namespace std;

int main(int argc,char* argv[])
{    fstream file1;
    string str;
    char buffer[256];

// Datei öffnen und einlesen

    file1.open("test.txt");

    if(file1.fail())
    {
        cerr << "fehler beim öffnen der datei";
        return 5;
    }

   while(file1.getline(buffer,sizeof(buffer)))
   {
       if(file1.fail())
       {
           cerr << "fehler beim einlesen der daten";
           return 6;
       }

       str.append(buffer);
   }

// nach dem Bearbeiten string in Datei schreiben und vorher den Text löschen

    file1.close();
    ofstream f2;
    f2.open("test.txt",ios_base::trunc);
    f2 << str;
    f2.flush();
    f2.close();

        return 0;
}

Danke schon mal für eure Mühe!

Dein Problem ist aber, dass getline() alles bis zum nächsten Leerzeichen aus dem Puffer holt, das Leerzeichen aber verwirft. Musst du also an jede Zeile selbst anhängen.

Übrigens:

if(file1.fail())
       {
           cerr << "fehler beim einlesen der daten";
           return 6;
       }

Hat nach

while(file1.getline(buffer,sizeof(buffer)))

keinen Sinn, denn wenn das Failbit gesetzt wird (durch was auch immer) liefert schon getline() false zurück. Der erneute Test hat also keinen Sinn.

Gibt es eine Möglichkeit den Zeilenumbruch mit auszulesen?

Was genau willst du erreichen? Wenn du Zeichen ändern willst, dann lies doch Zeichen. Wenn du getline benutzen möchtest, dann scheib doch die veränderte Zeile wieder mit einem '\n' dahinter in die Datei. Wenn du einfach einen bestimmten Satz Zeichen lesen möchtest, ohne auf Formatierung zu achten, dann benutz read.

Aber die Kombination von getline und Zeilenumbruch in das Ergebnis zu lesen, das passt einfach nicht zusammen.