Ausländische Küche
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Wie wärs mit Sushi? Das kann man z.B. mit Räucherlachs machen, füe Leute denen Rohfisch suspekt ist (je nach Region ist es auch schwierig, überhaupt geeigneten Rohfisch zu bekommen), oder mit Gemüse und Ei für Leute denen Fisch allgemein Suspekt ist.
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Tachyon schrieb:
Wie wärs mit Sushi? Das kann man z.B. mit Räucherlachs machen, füe Leute denen Rohfisch suspekt ist (je nach Region ist es auch schwierig, überhaupt geeigneten Rohfisch zu bekommen), oder mit Gemüse und Ei für Leute denen Fisch allgemein Suspekt ist.
Sushi ist nur mit Thunfisch Sushi. Diese ganzen Lachsvarianten bringen es nicht. Thunfisch ist hingegen allgemein problematisch (teuer, überfischt, schadstoffreich).
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earli, wie schaffst du es nur, nicht zu verhungern?
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earli schrieb:
Sushi ist nur mit Thunfisch Sushi.
Da würde dir ein Japaner wohl tendenziell widersprechen, zumindest erinnere ich mich recht gut an einiges was ich von einem Japaner zur Kultur und dem Essen gehört habe. Thunfisch mag eine Variante des Sushi darstellen, andere Fische sind aber ebenso erlaubt (zumal Thunfisch wenn ich mich recht erinnere auch wenn als einer der letzten gegessen werden sollte, da der Fettgehalt den Geschmack der anderen Fische sonst übertönt).
earli schrieb:
Diese ganzen Lachsvarianten bringen es nicht.
Wieso nur auf Thunfisch und Lachs beschränken. Es werden eigentlich nahezu alle Fische verwendet, und man kann genauso gut Sushi mit Forelle etc. machen.
P.S: Auch wenn ich Fisch und japanisches Essen mag, Sushi schmeckt mir eher nicht - zumal es auch extrem schwer ist Gutes zu bekommen.
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Bashar schrieb:
earli, wie schaffst du es nur, nicht zu verhungern?
Huch? Ich hab doch nichtmal gesagt, dass ich Lachs nicht mag. Nur nicht als Sushi.
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Bei Sushi bin ich sehr kritisch. In Japan muss ein Sushikoch wohl eine sechs Jahre Ausbildung hinter sich bringen. Ich glaube nicht, dass man da etwas vergleichbares hobbymäßig oder beim "Asienbuffet" um die Ecke bekommt.
Ich glaube die Doku wird ganz interessant: http://www.magpictures.com/jirodreamsofsushi/
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rüdiger schrieb:
Bei Sushi bin ich sehr kritisch. In Japan muss ein Sushikoch wohl eine sechs Jahre Ausbildung hinter sich bringen.
In sofern ist es schon Recht interessant, das Sushi historisch in Japan eher als Essen der Armen gilt.
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rüdiger schrieb:
Bei Sushi bin ich sehr kritisch. In Japan muss ein Sushikoch wohl eine sechs Jahre Ausbildung hinter sich bringen. Ich glaube nicht, dass man da etwas vergleichbares hobbymäßig [...] bekommt.
Natürlich nicht, aber darauf kommt es IMO auch nicht an.
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asc schrieb:
rüdiger schrieb:
Bei Sushi bin ich sehr kritisch. In Japan muss ein Sushikoch wohl eine sechs Jahre Ausbildung hinter sich bringen.
In sofern ist es schon Recht interessant, das Sushi historisch in Japan eher als Essen der Armen gilt.
Das glaub ich erst, wenn du es belegst. Heutzutage kommt bei jedem Gericht irgendeiner daher und sagt: "Früher war das das Essen der Armen."
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earli schrieb:
Das glaub ich erst, wenn du es belegst. Heutzutage kommt bei jedem Gericht irgendeiner daher und sagt: "Früher war das das Essen der Armen."
Von einem Japaner. Wenn man etwas weiter denkt und bedenkt das Fischer meist recht arm waren, ist dies auch nicht weit hergeholt.
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asc schrieb:
earli schrieb:
Das glaub ich erst, wenn du es belegst. Heutzutage kommt bei jedem Gericht irgendeiner daher und sagt: "Früher war das das Essen der Armen."
Von einem Japaner. Wenn man etwas weiter denkt und bedenkt das Fischer meist recht arm waren, ist dies auch nicht weit hergeholt.
Wenn du dir Japan anguckst, sind sowohl Reis als auch Fisch Luxusgut. Es gibt nur Gebirge, da kann man nichts anbauen.
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earli schrieb:
Wenn du dir Japan anguckst, sind sowohl Reis als auch Fisch Luxusgut. Es gibt nur Gebirge, da kann man nichts anbauen.
Du hast genau die beiden Nahrungsmittel aufgezählt, die in der japanischen Küche die größte Rolle spielen. Von Luxusgut ist weder bei Reis noch bei Fisch eine Spur
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Ich mag Chinesisch total gerne, aber seitdem ich hier in Dortmund wohne find ich nix gescheites - obwohl sogar einer der Besten Chinesen direkt gegenüber ist (*wärgs*).
Lustige Anekdote: ein Freund ist so ein Kontrolleur... der hat den China-Man in meiner alten Stadt dicht machen müssen - wo ich immer sehr gern gegessen hab
Nunja... wer Tipps für Chinesisch in Dortmund hat -> bitte her damit
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_matze schrieb:
Bitte ein Bit schrieb:
Die eingedeutschten China-Restaurant...
Kochen die eingedeutschten China-Restaurant überhaupt noch Chinesisch oder ist das Ganze eher ein Mix ?
Kann ich schwer einschätzen, ich war noch nie in China. Aber ich denke, es ist durchaus echtes, chinesisches Essen, bei dem einfach auf einiges verzichtet wird, was wir hier nicht akzeptieren würden. Jedenfalls ist es kein deutsches Essen.
Wesentliche Unterschiede:
- im deutschen chinesischen Essen ist unglaublich viel Salz - im Original findet man das kaum, merkt man vor allem bei Suppen.
- klar, Gemüse ist substituiert... die beliebten Bambussprossen findet man in China nur ganz selten, hier kommen die aus der 5-Liter-Dose
- das Fleisch - in China ist das Fleisch üblicherweise mit Knochen und durchwachsen. Hähnchenbrust ist Abfall. [Einfach Regel: was wir den Hunden geben beim Fleisch, ist in Asien das beste Stück, was man in Asien dem Hund gibt, ist bei uns das beste Stück.] Z.B. das so beliebte Schweinefleisch süß-sauer besteht eigentlich aus einer Rippe (Sparerip), wo entlang der Rippe diese in ca. 1-2cm lange Stücke gehackt wird - mit Knochen. Hier bei uns schneidet man irgendein Stück Fleisch in dünne Stücke. Im Original ist der Vorteil, daß durch die hohe Hitze der Fleischsaft sich am Knochen sammelt, bei dünnen Stücken wie in DE wird das Fleisch eher trocken. Dafür muß man im Original halt immer um den Knochen herum essen, das kann bißchen nervig sein
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Chinesisch esse ich eigentlich auch ganz gerne von Zeit zu Zeit, Instantnudeln, heißes Wasser drüber, einen Moment warten, dann fertig: schnell und billig, schmeckt trotzdem, empfehlen würde ich das aber nicht unbedingt.
Aber chinesische Hühnersuppen fand ich auch schon immer super.Was inländisches könnte ich vielleicht noch empfehlen, eine Pilzpfanne aus Tintenschöpflingen, wuchsen früher in großen Mengen auf den Rasenflächen. Da die aber so selten geworden sind, sehe ich die hier in der Gegend aktuell auch als exotisch an.
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earli schrieb:
Tachyon schrieb:
Wie wärs mit Sushi? Das kann man z.B. mit Räucherlachs machen, füe Leute denen Rohfisch suspekt ist (je nach Region ist es auch schwierig, überhaupt geeigneten Rohfisch zu bekommen), oder mit Gemüse und Ei für Leute denen Fisch allgemein Suspekt ist.
Sushi ist nur mit Thunfisch Sushi. Diese ganzen Lachsvarianten bringen es nicht. Thunfisch ist hingegen allgemein problematisch (teuer, überfischt, schadstoffreich).
Traditionell ist Sushi nur gesäuerter, haltbar gemachter Reis. Und Heutzutage ist Sushi ein Sammelbegriff für eine Vielzahl von Reis und Fisch beinhaltender Häppchen. Auch in Japan. Nur Tunfisch ist auf jeden Fall Blödsinn.
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Marc++us schrieb:
_matze schrieb:
Bitte ein Bit schrieb:
Die eingedeutschten China-Restaurant...
Kochen die eingedeutschten China-Restaurant überhaupt noch Chinesisch oder ist das Ganze eher ein Mix ?
Kann ich schwer einschätzen, ich war noch nie in China. Aber ich denke, es ist durchaus echtes, chinesisches Essen, bei dem einfach auf einiges verzichtet wird, was wir hier nicht akzeptieren würden. Jedenfalls ist es kein deutsches Essen.
Wesentliche Unterschiede:
- im deutschen chinesischen Essen ist unglaublich viel Salz - im Original findet man das kaum, merkt man vor allem bei Suppen.
- klar, Gemüse ist substituiert... die beliebten Bambussprossen findet man in China nur ganz selten, hier kommen die aus der 5-Liter-Dose
- das Fleisch - in China ist das Fleisch üblicherweise mit Knochen und durchwachsen. Hähnchenbrust ist Abfall. [Einfach Regel: was wir den Hunden geben beim Fleisch, ist in Asien das beste Stück, was man in Asien dem Hund gibt, ist bei uns das beste Stück.] Z.B. das so beliebte Schweinefleisch süß-sauer besteht eigentlich aus einer Rippe (Sparerip), wo entlang der Rippe diese in ca. 1-2cm lange Stücke gehackt wird - mit Knochen. Hier bei uns schneidet man irgendein Stück Fleisch in dünne Stücke. Im Original ist der Vorteil, daß durch die hohe Hitze der Fleischsaft sich am Knochen sammelt, bei dünnen Stücken wie in DE wird das Fleisch eher trocken. Dafür muß man im Original halt immer um den Knochen herum essen, das kann bißchen nervig seinDas mit Haut und Knochen kann ich unterschreiben. Ich kenn eine Chinesin, wenn die was kocht, dann nimmt sie nie Filets, sondern ganze Hähnchenbeine und hackt sie mit Knochen in mundgerechte Stücke klein.
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zwutz schrieb:
earli schrieb:
Wenn du dir Japan anguckst, sind sowohl Reis als auch Fisch Luxusgut. Es gibt nur Gebirge, da kann man nichts anbauen.
Du hast genau die beiden Nahrungsmittel aufgezählt, die in der japanischen Küche die größte Rolle spielen. Von Luxusgut ist weder bei Reis noch bei Fisch eine Spur
Unsinn.
Warum essen Japaner mit dem Schälchen direkt vorm Mund? Weil sie früher den Reis mit Billiggetreide strecken mussten.
Dass es Reis in Japan reichlich gibt, ist erst seit ein paar hundert Jahren der Fall, wo Japan seine Umgebung (vor allem Korea) ausgebeutet hat. Das hat nach dem zweiten Weltkrieg aufgehört, aber Japan ist jetzt reich genug, sich den Bedarf einfach zu kaufen bzw. sind moderne landwirtschaftliche Methoden nicht zu unterschätzen.
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earli schrieb:
zwutz schrieb:
earli schrieb:
Wenn du dir Japan anguckst, sind sowohl Reis als auch Fisch Luxusgut. Es gibt nur Gebirge, da kann man nichts anbauen.
Du hast genau die beiden Nahrungsmittel aufgezählt, die in der japanischen Küche die größte Rolle spielen. Von Luxusgut ist weder bei Reis noch bei Fisch eine Spur
Unsinn.
Warum essen Japaner mit dem Schälchen direkt vorm Mund? Weil sie früher den Reis mit Billiggetreide strecken mussten.
Dass es Reis in Japan reichlich gibt, ist erst seit ein paar hundert Jahren der Fall, wo Japan seine Umgebung (vor allem Korea) ausgebeutet hat. Das hat nach dem zweiten Weltkrieg aufgehört, aber Japan ist jetzt reich genug, sich den Bedarf einfach zu kaufen bzw. sind moderne landwirtschaftliche Methoden nicht zu unterschätzen.
Du nennst etwas Unsinn und erklärst dann, dass das seit Jahrhunderten doch so ist? Dann ist Pizza auch nicht italienisch, weil es sie vor 250 Jahren dort nicht gab.
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SeppJ schrieb:
earli schrieb:
zwutz schrieb:
earli schrieb:
Wenn du dir Japan anguckst, sind sowohl Reis als auch Fisch Luxusgut. Es gibt nur Gebirge, da kann man nichts anbauen.
Du hast genau die beiden Nahrungsmittel aufgezählt, die in der japanischen Küche die größte Rolle spielen. Von Luxusgut ist weder bei Reis noch bei Fisch eine Spur
Unsinn.
Warum essen Japaner mit dem Schälchen direkt vorm Mund? Weil sie früher den Reis mit Billiggetreide strecken mussten.
Dass es Reis in Japan reichlich gibt, ist erst seit ein paar hundert Jahren der Fall, wo Japan seine Umgebung (vor allem Korea) ausgebeutet hat. Das hat nach dem zweiten Weltkrieg aufgehört, aber Japan ist jetzt reich genug, sich den Bedarf einfach zu kaufen bzw. sind moderne landwirtschaftliche Methoden nicht zu unterschätzen.
Du nennst etwas Unsinn und erklärst dann, dass das seit Jahrhunderten doch so ist? Dann ist Pizza auch nicht italienisch, weil es sie vor 250 Jahren dort nicht gab.Es ging nicht darum, ob Sushi oder Reis japanisch ist. Darüber streitet niemand.
Hier wurde viel weitgehenderes behauptet, zum Beispiel dass es früher Essen der Armen war.
