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Ungetestet, aber so ungefähr:
$date = '2007-03-22';
$date = date('Y-m-d', strtotime($date . ' 12:00') + 86400);
- strtotime macht nen timestamp aus dem Datum, wenn die Uhrzeit fehlt, dann wird 00:00:00 angenommen
- + 86400, ein Tag hat 86400 Sekunden
- Es wird vorsichtshalber 12:00 Uhr angenommen, damit evtl. Uhrumstellungen davon auch berücksichtigt sind.